市级餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准

更新时间：2012-12-16 点击次数：3969次

餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准

市级检验机构

序号	名称	主要用途	性能要求	配置数量（台套）
1	电子天平	食品检验用试剂、样品和标准品的称量	感量（g）：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度计	食品检验过程中pH值的测定	精度：±0.01pH	3
3	冷冻离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	zui高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃	1
4	离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	转速介于200～15000rpm之间	5
5	超净工作台	食品检验过程中提供局部超净工作环境	净化级别：局部百级	2
6	生物安全柜	食品检验过程中提供洁净安全的操作环境	二级生物安全柜	2
7	索氏提取器	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL	2
8	磁力搅拌器	食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀	加热温度范围：5～300℃；温度控制度：±1℃	5
9	超临界萃取仪	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	zui高操作压力可达10000psi；zui高操作温度可达240℃	1
10	冷藏柜	食品检验中灭菌试剂的制备	工作温度范围：50～135℃	4
11	冰箱	食品样品和试剂的存放	带冷冻和冷藏室	4
12	高压灭菌器	食品检验中灭菌试剂的制备	工作温度范围：50～135℃	1
13	马弗炉	食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解	额定温度大于1000℃；配置数字温控系统	1
14	超声波清洗器	食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等	清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板	2
15	电热恒温干燥箱	食品检验过程中样品的干燥	控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆	2
16	电热恒温培养箱	食品检验过程中微生物的培养	温度度不大于0.1℃	2
17	恒温恒湿箱	为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境	温度范围：0～70℃（无湿度）；湿度范围：相对湿度10%～80%	1
18	可控温振荡箱	食品检验中微生物的培养	旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃	1
19	恒温恒湿培养箱	食品检验中微生物的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于250L	1
20	霉菌培养箱	食品检验中霉菌的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于150L	1
21	厌氧培养箱	食品检验中微生物的厌氧培养	工作腔体积不小于150L	1
22	细胞培养箱	食品检验中细胞优化与培养	CO₂浓度范围：0.2%～20% （体积/体积）	1
23	超纯水系统	食品检验用超纯水的制备	出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
24	匀浆器	食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。	调速范围：0～28000rpm	1
25	均质器	食品检验过程中样品的均一化处理	时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
26	除湿器	食品检验环境的湿度控制	除湿量不小于30升/天	1
27	恒温摇床	食品检验过程中微生物的控温振荡培养	温度控制范围：室温+5～50℃；转速：30～300rpm	1
28	低温摇床	食品检验过程中微生物的低温振荡培养	温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm	1
29	恒温水浴	食品检验过程中样品前处理	温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L	1
30	显微镜（带成像系统）	食品检验过程中细胞和微生物样本的观察	配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统	1
31	全自动微生物平板螺旋加样系统	食品中微生物污染程度的测定	不少于五种接种模式；zui大吸液量不小于250µL	1
32	液氮罐	食品样品、菌株和细胞株的低温保存	液氮装量大于40L，工作时间大于50天	1
33	红外接种环灭菌器	食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌	型号：Ele-Ray II 加热口径15mm 中心温度近900℃	1
34	紫外可见分光光度计	食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定	波长范围：190～1100nm	1
35	紫外透射率分析仪	食品检测过程中光谱透射率的测定	波长范围：240～400nm	1
36	多功能酶标仪	食品检测过程中酶联免疫法的分析	微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光	1
37	水分活度测定仪	食品中水分含量的测定	5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；	1
38	酒精计	食品样品中乙醇含量的测定	测量范围：0%～45%（质量/质量）	1
39	纤维测定仪	食品中纤维含量的测定	测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%	1
40	示波极谱仪	食品中元素的分析	测量下限不大于5×10^-8mol/L	1
41	测汞仪	食品中汞元素的分析	测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L	1
42	荧光分光光度计	食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定	波长测量范围：200～800nm	1
43	氨基酸分析仪	食品中氨基酸含量的测定	测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol	1
44	阿贝折射仪	食品样品的折射率和相关物质的浓度测定	测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0～95%；准确度：±0.00002nD	1
45	数显电导仪	食品样品电导率的测定	测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示	1
46	液相色谱	食品中营养成分或污染物等的分离测定	四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器	2
47	气相色谱	食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定	配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器	2
48	原子吸收光谱仪	食品中微量元素的测定	配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器	1
49	脂肪酸分析仪	食品中脂肪酸的测定	配置自动进样器；可同时测量脂肪和脂肪酸的含量	1
50	原子荧光光谱仪	食品样品中可形成氢化物微量元素的测定	配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器	1
51	亚硝酸盐检测仪	食品中亚硝酸盐的检测	检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg	1
52	亚硫酸盐检测仪	食品中亚硫酸盐的检测	检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～200mg/kg	1
53	甲醛检测仪	食品中甲醛的检测	检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg	1
54	吊白块检测仪	食品中吊白块的检测	检出限不大于5mg/kg ；检出范围：0～2500mg/kg	1
55	农药残留检测仪	食品中农药残留的检测	检出限不大于3.0mg/kg；检出范围：0%～100%（抑制率）	1
56	食用油品质检测仪	煎炸用食用油的品质分析	量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃	1
57	余氯测量仪	食品样品中余氯测量的测定	光度检测范围: 0～2.BS；余氯检测范围：0.02～2mg/L；总氯检测范围：0.1～8mg/L	1
58	电导率仪	食品样品中电导率值的测量	检测范围：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	1
59	水分测定仪	食品中水分含量值的测量	测量范围：0.001%～100%	1
60	温湿度计	食品加工环境、实验室温度和湿度的测量	测量温度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；测量相对湿度：5%～95%	1
61	酒醇速测系统	食品样品中甲醇和乙醇含量的测量	测量范围：0%～80%	1
62	抗生素残留检测仪	食品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分的快速分析	配套加热器；配套试剂盒	1
63	过氧化值测量仪	食用油过氧化值的测定	测定下限不大于0.5meq/kg，测定范围：0～22 meq/kg	1
64	氨基酸态氮测量仪	测定食品中氨基酸态氮的水平	测定下限不大于0.1g/100mL；测定范围：0.0～2.0g/100mL	1
65	碘含量测量仪	食品中碘含量的快速测定	测定下限不大于2.0mg/kg；测定范围：0～80mg/kg	1
66	甲醇测定仪	食品中甲醇含量的测定	量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm	1
67	生物芯片检测系统	食品中有害致病微生物的快速检测	至少可同时检测大肠杆菌、葡萄球菌等6种致病微生物	1
68	微生物实时检测系统	食品样品中微生物污染水平的实时检测	处理一批样本时间不大于10分钟	1
69	二级生物样品安全转移箱	食品检验过程中二级生物样品的安全转移	全透明设计；可高压灭菌	1
总计				96

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